I doccioni, mitiche creature di pietra che si trovano principalmente nell'architettura gotica, non sono fabbricati ma scolpiti da elementi edilizi esistenti come grondaie e mensole sporgenti. Sebbene il design e la maestria di ogni gargoyle varino con l'abilità dell'artista e la complessità della scultura, non esiste un periodo di tempo standard associato alla loro creazione.